酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
' z  Y! G4 ?$ m+ d5 h调料：: ~/ u/ o( J+ A+ z0 n: f
    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右
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. h# [$ @) K, ~7 M4 e制作方法：
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% q4 z* p% h8 w# o+ P0 B    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
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) T3 `' F" j, ^: D# G# B    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， ' z1 O7 B9 ?0 D) \

0 r8 p6 u; N8 z2 ?* n/ ?    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 4 A' g4 y$ z: A  U  @
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    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。   O) M0 o: s- V: s

( C$ ^  L0 J; ~3 K* b) w- C: Q5 `     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
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. y1 K6 B& E1 O( n6 c     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
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- K& ]- q/ G( m% A' Q1 V2 K4 p     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。