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; Q4 d( Y+ u! k1 `: M% F: v' @: @【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】 9 O) z1 K2 t) B: e/ T) d/ M

  X0 s. e2 y: X" Ra料：自制卤汁1碗、水适量。6 s  B( p* T/ G: k
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。6 C2 ?0 G3 v, p# k  e! y0 e9 S

# q- J# ?' g' @& p9 q【做法】
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  k4 t( V7 N, S( [+ v6 F1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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" N* f# {  Q& o1 ]2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。: Q( E1 ^% E6 B! R! d

9 M0 D- y- f4 [8 c9 W: n4 V/ b3：捞出卤好的牛肚。: k: s# U( ?4 M3 R  {1 N2 n. H

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6 ^6 A! G1 |9 Z* O, M( K4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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) ]7 k0 t) m+ P7 f* A% c( t  R" B7：下入彩椒条略炒。
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4 n; K- j2 O7 H9 q/ h& b; M8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。+ O: z5 Q$ I! D  o  Q
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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7 p$ }" d5 Y" j; r【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！- v2 k* ]3 u( ~$ K

2 ~. j1 u. i8 r! F& X* u* P  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说