材料:( m  r% r4 H8 `+ h

7 D3 ?7 n! k0 ]3 v- h# w牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
, [( |, I+ Y6 K0 c$ ^" J+ A面粉1/3杯,* q& k: b# A( o/ C
橄榄油,
7 G3 x- a' l$ o9 e, g9 n! k洋葱1个切碎,
7 _* q/ {# X" `. {2 H% N; r4 g  V芹菜, 2条, 切碎,
) Z$ T: r% @- W; A" B9 B, L7 ]: k胡萝卜3根,刨皮, 切碎,2 P. N  M  u; h  M
红酒2 杯, - r& o+ E$ }* G
鸡汤,3杯,' J5 _* U1 G" x% f: y* M
百里香,1小拺, Thyme," s/ X2 F8 U& ]2 \& j! l2 f; @: @
红皮土豆 6个,切块,
+ V1 K( F' R! _4 b8 T盐, 黑胡椒,
( i! F2 p/ U* z% N3 t3 ~巴西利, Parsley 切碎,; U# K" u# i( n+ ^+ R/ O3 N3 ^! Y
, u( O# U1 k# X
补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.2 s6 f: z7 C- ^/ H8 y5 h0 k" @5 S

# d8 M: i+ T  B做法:
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,2 R5 b; F( Q6 @' M4 I7 O) o

2 L' u* t9 P; n- q) w& h- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,$ ~  V+ H* r$ n( Y& T  i) C6 ]

/ g- G1 X9 S5 O+ c1 j8 a$ ^. r- n, z- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, & F) o5 U  w$ k0 V
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,& t8 O3 v! f/ k6 R2 p3 S1 Q! M: R
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的: D4 H! b& U$ g$ p/ a. p9 ?
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
, k: f, a& F3 b3 C回头试试看楼主的做法

配料够多的
- [* Z7 Y: T$ {3 t8 M我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角2 {, i3 n4 o9 J2 Q* ?
回头试试看楼主的做法$ b. ]$ p: q! _/ _0 k

8 j5 K4 s  S& Z+ I晕，系统出问题了
# U! B* Y# I* S7 Y8 {6 Y以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的) H8 ]2 E* ^) X" }& D( A
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊! J' A' v" Y0 V1 {2 J4 u
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
8 H. D5 R$ e. [; ^: F' `. P有些做法我都记下来了* ~3 [0 Z7 c, b# d/ r
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
% x' j1 m+ O  I: O3 \真的是想马上就做做试试。8 e+ F% p) J: ?  _6 H7 Y% o
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。