彩椒牛肚[图文]
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, `) e4 O" {  R0 @9 o# I2 L【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】   o: b0 ~1 v: N2 D7 \0 }3 J
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a料：自制卤汁1碗、水适量。) D: F. l4 T0 I8 U- z, T( o" z5 t& a

5 a+ L" `1 X  T* V; Ib料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。" L/ d/ x5 z# v5 i7 {) V1 z

6 a9 w5 y$ w3 c! \1 b2 C8 y0 @% @' G. ?0 I【做法】* v' b' s" `2 d1 N8 v

) \* S1 S0 Y4 w# ]1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。5 M( X# `5 F6 k: }# D

: i- R7 Y$ E2 g7 M2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。
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, a: v4 H5 j  [) M2 G4：将牛肚切条。7 a% _5 u/ W" L# c( G3 T* b

: l' O% z8 o, y9 w7 s, t5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。# D$ @1 B& l+ o6 P, m7 ~

4 _) r$ p8 G" w6 }3 n& a; k6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。4 v5 C( _9 [. ]4 _
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8 W8 y+ l4 x+ C# `4 q9 z0 l7：下入彩椒条略炒。0 D; _3 D+ M% i5 Q: b# z

6 s) ~! _+ B+ o  a8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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' o4 C$ p8 Y% r% ]) w1 o9：出锅前加入香菜炒匀即可。" x$ {1 b3 j8 {9 Q( o

9 Q9 X* h( u1 K0 x# a- Q/ e7 }【经验与感怀】+ G: y8 ?! o0 H$ y. Q% v

& Y1 j' C) e5 w7 y9 `6 Q( z/ K  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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: j7 M8 s0 z' K  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。