主料：牛骨1600克,牛排500克: Z$ h$ F9 i( O. h) g3 ~( ~. T
辅料：芝麻5克,
7 R1 u8 p5 Y/ d/ G: r, Z调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克 炖牛骨汤的做法：1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2 M0 h& Z# p5 U) A" h! X  b2. 再放入滚水里完全烫去血水；7 x5 O) i7 d/ x& d% t; ^
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
" n* J$ T% M8 S% e* s: f% D4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；; a+ |$ n! F; ]" k; }- u
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；$ q6 p+ ~, G" T# X' V7 d3 M
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
3 ]) D$ ]$ y7 V/ B7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
# [+ F$ T1 g- b8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
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炖牛骨汤的制作要诀：1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
& G! `- ~- i, h5 w1 H. L2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

很喜欢吃牛肉，有兴致的时候买些食材参照楼主的方子做一下。谢谢。

小TIP，可以放一点点糖，以尝不到甜味为准，可以提升味道的