因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！0 @3 X- @4 \) J$ {
- \, x& g; C' P8 x& C# }
今天这个是很典型的乱炖！9 R' ?, p# P& X/ x% L
3 _8 z/ P2 Z1 F5 B  f
材料：
" X1 V4 s$ a* e9 d5 R4 ]5 r4 j排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。) L8 N' P8 A% I( K

) E' Q' R* T; m/ g" @$ _  K调料：  G! l+ n' j. S% ~: [( b2 D
大酱两勺、盐少许。
0 f- L+ {, J$ N' Z
2 a' ?. o4 s! A! k3 Q- W
. u  D0 E  p* k4 Y) Q* m) }2 M$ G' |8 h; y7 M* n6 [
做法：
+ a5 F5 T. j( X( ]9 x. o2 ~1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
  `) h& [; i& }$ P+ V% m6 X# b/ I# G8 _; V/ ^. N7 K
2、排骨焯水捞出，冲洗干净。- W+ u9 S9 s$ \, U4 Y2 Q9 R

; f- e5 d& k7 g) I3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。& ~! {! i9 P  _& b( C! ?% e3 T: o
% {8 {( Y5 |% l% N3 H3 T. I+ o% I% d9 y
4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
$ G' n  e0 o9 X& I" U' q9 d
5 D5 \& `9 V. c4 Z5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。1 ^8 [8 ^: ^$ f( A. O& a
1 D7 S1 @1 [( N, s8 x! H
6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
5 \( R" M* t0 Q5 G  V( f* B( I6 q9 T& Z) z7 w3 o

6 q6 D9 `* I; w! T0 ^) |6 Y# ?/ Z+ X0 ~; R) G" o8 q$ u  ^
注：1 J  o% V0 d8 t. Y: ~4 R1 R0 g1 [
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。/ d$ _  V9 Y  X; U0 u* F; A
% X% x7 O; l# M; g2 ~
2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
! }" `9 F( O5 E: E" s6 x! M% l, r6 U' d/ D
3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！4 l5 |" C# K: z/ N4 l* w& [& j' \

. O+ p. D4 z) U% B

看起来好好吃哦，) t( Z6 L6 d, x! Q5 Q
俺有点懒，7 q- Q( {- i- l' j% [+ }. b7 q
觉得有点费劲。# I) M& Y; ^% X3 S) h: f+ y9 ~% M
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
! u6 T, C9 N0 Q- }赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。1 ~9 k; T2 d7 `+ O; {
可以尝试做一下，多谢楼主了。