香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。# A+ m* a5 W8 a* D6 F3 [1 B

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9 {! r9 N% U! M/ v: ?' W. s  i8 s原料：
, o' a  J6 w$ T5 C) v鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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4 V& u5 F; ?% q- j1 a) f; a做法：0 e4 L) f( y( v$ F/ Z6 n) K
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。/ x7 J, S# G, K# d8 Q# j+ r
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。( s$ S) S  L2 ^( L) V  @* O
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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4 b# l. i) N2 s4 i4 X4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
* Z/ J; l5 W. e: e& ~- d0 w5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
, P( Q% [. Q% B4 ~( G1 C7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。7 l, O/ {8 _+ ]$ S( [: Q/ ]. _

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+ W" _( D2 O# _# q- d9 K小贴士：5 ~9 V6 C6 K9 K# M2 g
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
& z7 p+ ^+ Z/ Q/ I2、烫过的香椿反而会变成绿色1 v4 o8 r( {! [" p: `& X* n
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离! |; F! P# J( S0 b# ?* }* J

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下