原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。
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步骤：) p. A0 T& d+ P+ m  R8 [: P
1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。8 F7 O, t5 v) R: N$ X2 F+ g
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# e2 v1 |% i5 p$ I5 M6 ]! t2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。
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3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。; p7 P/ \* ]5 O' }/ ^. x

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4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。
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. P, W3 s& u- k7 E5、最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。
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* ]6 `- p$ m) U$ ?* D; U# E我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~5 s: m$ L4 J: G

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$ b' G% X1 S( C) G# Z提示：
: f4 Y' o) Z7 x- P1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。
1 A0 q/ S+ t3 z6 `2、茄子喜油，所以要想吃到最香的茄子，是一定要痛下决心的，所以此菜只能偶尔打打牙忌，天天这样吃，就哭Ｓ了，我的身材啊。
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这个和那个酱扒茄子的区别是什么呀？不知道呀。

听说过，没见过，这下可以试试做来尝尝看，多谢楼主。

建议楼主把菜名改一下，叫牛肉酱茄子才对！跟豆豉相关的，豉椒排骨，个人觉得非常不错哦

看起来很好吃，做法也很简单，明天我要做下试试 顺便问下，做这道菜的时候过完茄子的油还可以做别的吗？

我喜欢茄子.做法蛮简单的.
' I% a% m& J# l. ?) y- [2 _1 @备注:你家盛菜的盘子不错哎``嘿嘿`

不错，不错，偶也喜欢 吃茄子，再加点干贝就更爽了。

这个可得好好学学，从小就不喜欢吃茄子，只因为我们家老太太一辈子做茄子的方法只有水煮茄子，那个难吃啊……

以前不喜欢茄子，总觉得黏糊糊的，后来是因为鱼香茄子才没那么抗拒的

很喜欢吃茄子做的菜，咸鱼茄子煲是我的最爱，楼主的菜很合我口味，谢谢