水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
- K! ?1 F9 j0 R7 r8 Y! X; I材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根% D" j6 _1 S" `( J3 I9 ]/ a, B
调料：
) D- S, C- P/ V3 }' w+ U花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
- A; M* t9 e' k: J作法：
9 L1 Y- S$ i+ C; ]( M1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
* Z) k) K; @1 `% _0 j) Z9 V; T6 Q% ?( I4 k4 Z$ V( t/ ?8 C  {
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒0 @$ `7 O$ V  J* x4 L
7 e, v2 f! G1 c+ d# ?4 y

4 r* ^$ P1 g& e6 `/ q3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
0 {* {( @: h( `
' o/ |4 O. I/ l3 y4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
- G! b( }* V9 ?4 z8 c  i5 X' B
- w( d# |9 J4 \5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
7 ~) `1 ]2 F; P. w, [4 G, V6 O% D
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
! o* H" J9 g% g; Z" Y/ T
2 y( ?. P7 A3 N6 S
0 ~8 I& Y8 b6 e+ @6 H& }4 ~7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
! Q: Z% w; |* H! [9 j3 F6 u/ [2 \
: i- ~1 r4 {; ~; s9 w- G# x8 p  |赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。/ ?0 `, u; W1 ?8 c4 P9 B

3 X  b2 f' W! i+ q4 J[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.
, }/ d9 t; O: @. f& G可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？* q2 j% W- q8 i$ Q, @" I, |" o
看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。
4 S/ P$ x4 r3 o% P3 Y1 S正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
% A8 c, s* C% L' U感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了
$ _. @5 t2 z. b' p! I鱼肉的味道能很好的表现出来