图片：
/ S  W' H% X, A  ?* `' s+ h ' U! `& }4 j4 N5 e$ h( C/ g
7 w* Q$ r$ Y: K5 m7 V" |
图片： 5 V- {  M+ a0 y# o7 A. A
+ f" I! f) n/ v  _8 B8 K
$ u' `# g: ]) K3 E$ ]
图片：
& Q0 B* i/ ~7 O( S& o% y; { % M  `2 o, d8 a9 f2 F2 f, K
* D7 Z' A. g( ~0 ^
图片：
, {, o  l0 B% l2 W1 U6 u. u& e! w# h2 X ) d) _0 ~, [2 K& b5 E; P$ h* y
陕西著名夏日小吃，凉拌凉皮。凉皮的做法有两种：一种是把面粉里的面筋洗出来的，这样吃起来口感很好；还有一种是和成面糊醒过的，用这种方法做出来的凉皮是软锦的。一般的凉皮都是晶透的，这次用波菜汁和面团，把面筋洗出来再蒸凉皮，出来的凉皮比一般的好吃，有很浓郁的波菜汁味，而且颜色也丰富。; B4 C! p+ Z7 J; U
; n1 F' {% _; x
材料：面粉、波菜汁、盐  F  K, S$ N) [4 c& F9 l
7 x- n9 i* _* U3 J' s* `
做法：把波菜洗干净后，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可。6 ~! O! Q% q9 L  B1 t1 v

& s5 g+ O2 Y1 \2 M1 l蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和调味料（油辣子、蒜油、酱油和陈醋）拌在一起吃。简单的做法，别样的风味，味道很好。

陕西和山西也算是名吃发源地了 ，正宗的真的很好吃，但是大街上好多幌子。

现在卖的所谓的菠菜凉都是色素的吧，有机会自己做。

看上去太诱人了。洗面会不会很麻烦？! W9 x+ q" Q8 h; r
山西的面食真是太牛了

这东西看上去色泽不错，味道应该不错，有机会去尝尝。

哇！楼主太有才了，虽然我刚吃饱，但看着还是流口水。要是能饱饱口服哪就更爽了！

买时这个看起来不错，有机会试下。绿色的有点特别

不爱吃面皮，但被楼主的用心打动。红心送上！

菠菜汁可以换成其它果汁吧?# ~. o7 w" o! }
那些应该也不错

凉皮也是很好吃的,有时候中午就吃一大碗当午饭了,不过没图上的好看.