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小 发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2绿茶芝士蛋糕
( F# g2 O, g0 I W2 ^+ ]绿茶芝士蛋糕( F: t. q) x. S8 ?
原料
9 L8 w' x8 x; }# _2 e, X : q( H. `( Q% a6 x2 i. x
奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯
' n- E5 d3 U) k- L; d% }; M. @ ' \, B: A. E" J2 m. t
细砂糖 1/4杯 蛋黄 2颗
5 n4 s$ O; {% [1 c
! E7 h, @3 [( }0 q$ A. J' C$ S3 U 自发粉1大匙 底筋面粉 2大匙
, C* }+ K, x" _& s, d. @9 U: }6 Y 7 K" @$ T2 [% v
玉米淀粉 2小匙
b) B. r# H) v* Q8 n1 U: M% v 5 [/ N. C1 j* p* {& k
绿茶粉1茶匙 热水2茶匙
. [* a: X) H5 _ N& [: X $ K* F G. v, S9 L
蛋白两个 细砂糖 1/4 杯
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+ j# Y0 x* x- y2 W
% l6 U4 C, h6 R# \! A& u, w& |/ ^. P( b4 ~: ~2 x) j
, k5 T8 `$ s3 q Y$ ? 做法
( l$ w& f; F8 D * I& T5 X; |( n; ?# N; m2 F/ f1 ?
1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。0 Z; N4 \* T8 {+ y& b& Y1 N
: a: C w* ?, J- n0 ? 2、加入淡奶油搅拌均匀。" I7 D* t* g. O1 h; H$ e$ M
5 ]( v& k7 O, Q2 W5 R8 a) O9 D
3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。
9 C8 W T' f! Y" l9 C# ?
4 @5 q* H0 m$ ]$ [; x3 k 4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。& Y% t- A% m0 R( w7 M
) I7 q$ f' S$ x 5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。& B' P. n- J0 \4 L5 T- F
. U) I6 s; X* B" Y# n4 y w6 E
6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。
! X# t& u$ ?( {$ N# n4 C: _$ f ; X: y. T" N t) F) G% p6 E
7、蛋白中加入细砂糖打发。
% f5 G1 }2 e, Q. G& I- r/ b& _ 8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。$ R# Y& |% z2 p1 `" f7 E7 ~
" Q S, D, \9 Z. u( F8 `3 l6 K( |/ ^
9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。
) F7 ]& Q5 B- X& ?& I9 [' w) o 6 @" ^+ a. {. n; a4 e$ h) w; ^
10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。
- _# ?$ u0 n8 i5 V 11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。
6 V2 y+ |- l9 X7 u* C& B' w6 K' S/ `& C 9 I" N! z$ ]$ p: U( s) j* K
12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。
7 x, j, H( Z& `- f2 O! F$ y- a) O! _3 a 13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。 ( ]' W" Q# v' T5 r% Q5 M0 h3 ]! P
' w# a( _# e% t, u- D4 L3 D2 h图片附件: 2.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 186.83 K): p' A6 x: t" z4 L2 h6 a
 / _; g0 I, u( s0 V1 }. \+ T
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- E% n3 b# w- ^9 o2 K* _# S : h9 l, a3 \- H ~1 {2 ]
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/ x& C S) @6 F1 t图片附件: 4.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 118.24 K)
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c3 S9 k% d5 V3 A& O图片附件: 5.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 174.48 K)6 e/ P( ~1 `: w/ ~
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图片附件: 7.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 107.5 K)
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[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-19 01:36 AM 编辑 ]
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