辣炒福螺

辣炒福螺  r# O2 l1 [' U' U+ @# @0 G) `( b
今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。
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　　到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 3 O5 H2 e5 p) H4 K
　　买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
8 ?" s/ B% l! ?7 x* n　　只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。 + D0 O! B" a- ?) p4 X0 F
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　　看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天：
0 q: b6 f7 ~& s0 q" j# z　　用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。
3 M% o; w  ]# c+ {　　不像餐馆，只去一点点。 * o  q, L' k6 F% D- z
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　　呵呵，终于可以动手了。
: l0 N; F1 Z9 c* ]' s1 D- T6 k8 K　　锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。
" H' Z3 d+ m/ r. B+ Z; p; Q; [　　红红的，辣辣的一大锅。
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　　然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......   p+ q5 [7 O3 z, V8 N& c) }
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　　翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
7 W3 g% @; O3 Y8 I+ m' `　　掺水后，就可以加盖焖烧了。
% o$ o4 N( C4 e+ U0 h: J　　烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。
3 j3 t' k4 W; k( G  V　　如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳! : Y6 }+ T  ]) v) l
　　呵呵：）
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8 c0 P4 ]. K* G( O! m　　焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。 6 ]" L, Q( S5 z" P
　　盖上锅盖，继续焖 　　' t9 C$ C$ Y" s

' P6 I% q9 |$ D  S( s- \　　等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 　　9 u  f) N) R2 {# y' f% q. G
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　　呵呵!这可是展示品，先来先尝。 6 Z! C5 u: I: s" @8 x2 ?# L# I/ _
　　等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。 & y# q: T# }- h! I4 L