风林茄子

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 21:32 只看该作者

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风林茄子

/ z# F7 K4 f% W- S/ F
图　　片：, Q2 [! ^5 l$ O+ @& L7 g

& u) {& e. S7 R" s5 }3 c4 {+ E* o
·配　　料:
原材料: 2 `6 o* Z! E& U' W" U0 Z& u
肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.
调味料: / R3 V0 C, X1 D8 w# ?4 C! o
花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.
$ L1 N# ~- [$ q: I
·操　　作:. B# ^2 B, p; D; a
1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米. . ?1 x9 L- l5 H: r. D$ m
2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.
3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成

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