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0 I, x, Q7 r7 u3 p7 e原料:7 j6 C5 T  N" S, l8 J2 V
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯
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; k7 V, ~  h1 g2 E* n) k, l2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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2 D' R" c3 V1 c' b; ?做法:
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! b8 v) A0 Q" T% _" g1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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  ]2 J3 X! o$ ~, ^2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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* S7 Q  ?  {6 R5 T$ m3 v1 k3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
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9 h* ?8 a1 G/ a7 b# a4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。) o, {& s6 X7 W7 l/ n- r

- L" @4 {! B8 M" U[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。2 }; A  R' e8 C) H9 g& |/ [5 D

- y( _7 U9 t! M8 j2 E& t6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。* R2 B5 l: X% T. f

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心得:
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揉面的时候，水要慢慢加。
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
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花样：
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做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱