棕香粉蒸豆腐球

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豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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( _( y4 N$ c# N6 R1 w原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个+ H7 f/ A, a! Q. b$ c/ L
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做法:
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1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸; & f/ l0 M& E7 F+ j- [  t
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎: e, @0 {6 P9 G

7 k8 t2 B* E4 I0 e" y4 O4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
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2 ]* P- m, }2 ^( E8 |: R& |5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好# t. Q% C+ p: k2 d( z

& a. l3 j5 H# s! t6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里, E2 w" _2 R0 L' r

, I/ u3 H' H% W0 t) m. I* |$ F8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里 3 L8 g6 G1 |3 _* }

- y, o% q( t9 [, I1 M; e8 W. Q9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上7 p$ Y7 Z1 g/ X% T' x

3 ]2 P) {1 y. P/ r5 U& |( V1 @1 j10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅/ T- r" T6 K8 d$ a2 u1 c; ~7 i) P
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! v% y1 S$ c3 S$ W心得:
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9 P. e0 I5 I' y5 I/ H, H1 L! v要用老豆腐,要不然不容易成球0 ~: H6 b+ y1 V5 Q& R7 L) E$ q( y/ _( ?

& U! l$ U7 ~1 A2 o0 @. Q如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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花样儿: - m+ U  Q3 |3 T* E, T/ _, ~

- `- O8 n- c8 w, M  j) J1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉* W, ^2 l: R" J* u' l! o

- [! @* Z3 k. d3 C1 k+ S) n& G+ b( r2. 红薯可换为芋头, 土豆
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! k5 p/ l: k$ P' A- C3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)
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4 s+ C1 F2 O9 W% l/ H4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.