手工Pizza (不用烤箱的)

- U  g$ B( n$ g  z8 F& k4 w  t) b
: r; r. e* c0 F  k% a
  x2 y* P; X5 f( c8 S. ~两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。
/ P6 L( s. W+ F0 c1 G  a, W# a  r
5 M! c+ L6 l9 f: G9 l: {: ^  b比萨饼原料：2 ~! S/ {- D( S# O
: H0 u; r: u) Z* _+ s6 a+ ^
2杯高筋白面
6 n) |) ]8 {+ g
; z! g* \* m( ~. P) s" N! E' \& C1大勺(TBS)橄榄油
* _: U; L. `, W, v; X8 E3 H: V$ r- D3 f- g, i7 B& a0 \3 _9 w) V
2小勺干酵母$ X  v7 i* K/ k8 W

6 I5 y: F& b( @2/3杯温水* t! x4 h# k2 u/ v
9 T; A+ V( D: K2 r$ K# W/ g
少许白糖和盐- B; v  x- t! i" _( N; [  V% Y

1 J, \) |) H1 v& w  v, e4 N) N) o配料:
6 ?3 e+ h* y/ l* t, k
2 h# X0 z1 w( T% ]: x12个樱桃西红柿4 U' p9 |4 a9 t2 G5 k, [7 k
* u2 d9 ~) |2 ^, [9 u# E6 m
几片新鲜罗勒叶, 切碎6 a3 y( E. s6 q+ i2 p0 V# I

5 n% P" s6 {# ?' C4 D$ j6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁+ p4 q# D9 D% m" w8 r) h/ _* l

2 T6 b% ?( {0 o, M$ N2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
0 U# x7 t& y& L8 a: o! L
: }1 `. ]: `  |, k- U& `5 \/ O少许盐
8 i8 Y& J3 m2 X$ ?8 C. b. G2 L( X7 k5 U+ ]9 N' \. ~
一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)
* ]2 @' _/ t' ^3 T9 f2 Z) }
) n& {* M8 P' @. c5 X/ s! C# J0 D5 \8 s8个白蘑菇, 切片0 |/ P) \4 I: T; E3 F* F4 {
) M% ^. r* T) U2 E) f) B* |
1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝
! p8 y# C& r7 C9 k: z8 B' {5 Q7 y- D+ \% h/ r9 U5 U1 K
少许新鲜胡椒4 R9 Z& f. e$ ^: d, R/ F6 p% r
' M3 T& g. c% m; k
做法:
( a; W/ |; j- E" ?# [
: q% Y9 W9 m+ g  y- G* K4 p4 N" R1 b放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。
' |) u2 Q3 c% ?! d) K2 L2 T( r. b
# e) J+ G; i3 g- Z4 q& u发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。7 c  ^/ Z& a) u  j, y

" ^3 m: k5 \4 Y! @7 `" |面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。7 \4 `* t9 y. k

+ f6 `4 G9 B5 ]& w. M心得:
3 y; X) G( k4 |9 L% @( E3 K' Q# z' m; j( E
- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。5 @2 j2 m# x- j( y# Y7 `
) ]7 f* k- M! s& Y' D
- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。
3 I5 Y2 z4 C6 i4 S. a, j- W- |1 H. d( D+ @
- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。
5 L7 I' T6 A6 p1 z$ u
1 p0 V# Q( w" `7 B- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。6 i4 P4 v9 S$ T' Q* `( v: t

8 ?$ Z! {. V! Q- n8 l! w8 {花样：* J) _- N8 s& r8 d: q) C; R- q

- X) a  C6 q( ~2 E: O2 e因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。
9 H$ ^! h2 x3 f7 l) N6 r) C. p" B( S
热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。; c! i3 K5 Y8 j; p

: _3 H# W* U5 o9 _