[转贴]炸鸡排

炸鸡排6 U4 F1 B" a, ?# K  J& R7 `( H/ U

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   菜系：福建菜, Q; w9 N1 |4 c2 P& z- t

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4 L6 @& b& |- W# }% K, ^$ s) a    特点：酥，香 + t7 b- H+ `) g8 ^

2 B( E. u; G  C3 z5 q    原料
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    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克   _" a' P/ d3 }

( H, m6 Q, i- Y' R    制作过程 2 m, i+ Z$ R8 [& b5 }2 J
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    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；
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    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； 5 w6 `8 y% o. J

" M, k' v% }) G  }( i    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。