10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤
) U; Z2 A8 }7 `6 g材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
" @9 g' i) D: M+ ]8 R" ]+ N! ^调味料：盐1匙、味素1匙
0 _: m1 b3 a4 v& u) M! r4 v要领：菱角买以剥壳的较方便。
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A、将香菇泡水泡软。
; U9 c. ?! ]' v4 Q) J3 SB、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。
/ u" m, m$ _7 l) T. C! ^, Q4 CC、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
) `3 V0 V  \8 P- W" p7 F7 l* MD、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
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, O# N4 ~* L2 V$ I  I) X* S' o南瓜奶油汤
$ t0 q2 j( H" Y0 T8 ^0 D) l时间：30分钟 ! B( }- a/ i; m: p% a) j  S
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
. c& s5 K1 ~0 S5 V; e1 i" L调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
* v( }( R+ W: x, f7 D  y' y要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
2 ~6 _: b3 ^  K, \7 X5 U/ t做法：! h* c1 Q# x/ x* a- N( y; r
A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
; u3 [# F& g( E/ w' }B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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面线羹 5 C) E  J, A* O3 \$ L% K8 ]# F
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克 ) u. [* E7 ~9 {( o
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 : F+ O( s& k0 x) D$ l! |5 U; `7 F
要领：   x% H3 H7 d  V1 j9 c. V
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
- @4 a9 n1 j, q( {" m& i3 M. i7 n& nB、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
% n* P  Z$ \1 p  c1 `+ k做法： % v5 y- F* |& S: r5 k+ h7 ~
A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 % f% p8 G0 S: [8 t) O4 f# q
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
6 ]9 l2 a9 _- E: ?2 U9 x! T/ }C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。
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素馄饨汤 $ k7 x& o) R; b  W
时间：30分钟
! t7 M, x" E- }# C材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
7 V/ z+ X& q6 W: ]+ a# z0 O. K调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
6 U( Y% l, O5 ?要领：
8 X! z% T# A) I' ^3 m3 {A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
+ ~: W1 h: ]6 e! m! O( LB、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
4 [& @' t2 ~; A7 Y8 @, r6 H; b) r& n做法： " U5 T- J" e; X( q- x! _4 \5 n8 e
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
3 b& J# d  p' q5 \" d% @3 oB、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。 6 c8 F% V3 f0 Z
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
7 |( o0 _8 I$ m: yD、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成
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四神素汤
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0 r% I. m3 Q  H4 @) J- V6 N" F1 u时间：25分钟 / ~3 Z7 A4 |: Z; i7 {5 Q; b5 m9 T- c
材料：四神料4包、素肠300公克
$ }& |% f5 D1 ^: z3 P% k$ O调味料：盐、味素各少许、酒少许
3 z$ Z" x+ s9 R' `要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 ; ^2 d: g- q( C4 R; N
做法： 8 q8 y  P- |! G7 B- r# f$ [
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。 # _( L2 q6 M# k- }9 ]# n" l+ M
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
* b  T9 }1 p# x6 H* dC、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
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莲子素肚汤 * K& G5 f" Z- c3 [1 p
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时间：40分钟 0 v+ h2 W: |1 e. u& G, A* X8 {
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
2 g# g- T% w+ Y; A调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 ' a4 G, ^3 H( k# A2 b
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
* G+ x9 I" f% F6 @做法： . g6 Y: H9 p' s2 b
A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
$ T$ y3 L3 f4 D6 bB、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
) w# v, i5 K- @8 aC、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。0 \5 o. `, ^- _3 b0 J4 T: G; \

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8 i& o! l3 v2 d" |8 R# Z3 i: }素肉羹! X" ^0 K+ N9 I, z# m
时间：30分钟
  b+ h: W- P: J材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
# d/ j/ Q  a2 n) U调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
  R& R7 [  t9 r) y要领：
# _/ C) w) ^6 j" p$ m5 FA、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。, R5 `+ r) }+ G1 T3 W) r& ?" E
B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 3 ]8 S0 B$ V/ t
做法：
$ S+ P! M/ r7 AA、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用 0 k2 @6 e+ q) w
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
& u8 C( C3 F& R3 ~+ n. qC、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。 ' q7 t6 M' q/ e" F* h3 h  P% {

5 d; R2 ^5 u/ M/ G8 X0 y: y% Z5 w; L+ {0 j5 X: H2 m
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同心汤
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时间：30分钟 5 a1 M) [' N* t. V3 ?' ~* c3 v
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
; ~4 ?% m/ S& N! z) P& ]: Y) H. e调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
; @' m" v4 t% j  b$ i" Y1 F要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 ; J5 e0 C' ?1 O1 g
做法： 7 W# k3 Z4 ^# f; F) }1 H6 ~
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
) Z9 ?* t. x5 q; @9 zB、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 2 `! m1 d; h2 [8 E* W' u
C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
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* @6 M9 W, h; C% i) o& `+ p+ D- R素三鲜贡丸汤

3 u* S0 }  `2 c* |+ ?时间：30分钟 ! h2 h7 m( ^6 E$ {2 V
材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 . H1 e# {8 n3 ^1 [% k6 d
调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G7 F. C5 ^% b! R- F  d
要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
  D8 m+ x/ s- E% b5 W1 M做法：
) k) J) T/ _8 P' J+ D( ~. w7 ZA、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 + b# t& j2 H; J5 q, r) B" y
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。 ) g8 o4 a! X) T5 b
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9 m" ]# J8 g( G& U9 @6 d玉米清汤 ' R1 _. K% _3 z9 e" R8 r0 w2 H
时间：1小时 3 l( i) g% W! w5 H+ W
材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 $ @# S! X3 ~3 V5 ]; v) k
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
# m2 ?+ a: g4 H, i- x6 \9 X做法：
9 {( h! B$ m, ?' }A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
; A$ m  m% r; N) k* D" uB、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
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