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小 发表于 2006-9-18 01:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2铁板串烧明虾
J& M( R" q; @% _& |* ~8 b% h6 q
 8 j1 a4 k4 I/ _" z" S5 [# k9 a
菜 名：
! n2 m3 l2 o7 A铁板串烧明虾
4 Z# N/ ]1 J: Q' J. N0 G主 料：
! E# `0 _1 \: M, i6 P: g; z中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。
& n2 J1 W. y2 z" x7 w; S配 料：2 I$ E# w" b I+ C3 x [2 t
腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。
- h" Y) Q, e3 s做 法： I: H' A; c& N5 e8 X7 Q
1、中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水，加腌料拌匀，腌10分钟，取出沥干，以生粉抹匀，用竹签串起。 ~( H# a# o4 s
2、洋葱及青椒切条。
5 Z& F7 d9 S, J" U3、烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起；锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。
8 ?! I o" k3 D4、烧热铁板，将虾排放在铁板上，淋上芡汁及配菜即成。( z! H$ u. w- Z. @
备 注：
, u! a) U, M. _2 q心得：可这样烧热铁板：先放3-4汤匙清水，烧滚，待水蒸发后，铁板已烧至很热，放下虾，淋下芡汁即会发出阵阵芳香。
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