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椒盐爆中虾

hansebin

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椒盐爆中虾

% g' J% j* ?/ k

& q) T) ~, k7 c7 @菜 名：
) D! l' _, k4 _" }+ M椒盐爆中虾
& q8 g0 a- ^7 r& w6 W3 P主 料：
( c& ~: d4 C; W! u( w% _7 F5 F) R中虾一斤、蒜茸一茶匙、葱二条切碎、川椒粉一茶匙。
% `( r% i6 q( t: o) l" d配 料：, R* Z1 h- x2 U# W8 ^! C& |/ ~0 ]( z
腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白二茶匙，生粉半汤匙。献：生粉1/4茶匙，水一汤匙，盐1/4茶匙。
* E2 v, D) O- m, s* |/ z5 C& r做 法：
% a5 G' K$ G) L$ E& y$ [1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）
& A$ r; B* p9 ?! A8 [2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
+ W2 H' t9 ?( I8 \( s1 ~" D/ J/ w. `: o3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
2 \2 B& D$ w5 s# i2 }4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

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