菊花蟹五卷

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:21 只看该作者

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菊花蟹五卷

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菜名：& q: i" ^8 f( t6 Y! p/ ^2 u# }
菊花蟹五卷
主料：
鸡蛋白6只、腿条80克、湿菇丝240克、蟹肉120克、蟹黄80克、西兰花12朵、蘑菇12粒、珍珠笋12条。* V" M: ]: [7 X! i6 s
做法：3 x0 x2 z( x- G
1、将蛋白混合适量湿生粉煎成蛋皮十二块候用。7 d* `0 ~- M4 ]3 F; y8 v9 p
2、将各配料爆香，西兰花、蘑菇、珍珠笋用上汤煨熟。# `! x3 g1 Z* l" }5 W- @
3、将2之配料用蛋皮分别包成十二件，隔水蒸熟上碟，伴以西兰花、蘑菇和珍珠笋，埋琉璃欠便可上菜。

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