凉瓜炒虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者

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凉瓜炒虾仁

( \8 I3 O+ k7 P* R; k) t$ U

菜名：8 v8 ~% k6 ]% J: C# [/ K
凉瓜炒虾仁* [: r( ]: U) C6 E/ A4 T3 s; {+ L9 T
主料：/ ~, d4 {( @1 i( t, L* o
凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。7 u% A- Q2 e: L
配料：7 v5 j, @6 H1 N( B. d& D
腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。
做法：% M% O0 C8 K+ c" B" ]- d) s& }9 m/ }
1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。/ l: `: \( p A2 V
备注：0 H3 f6 L$ i3 O& G
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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