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川椒蟹

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 01:04  只看该作者
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川椒蟹


' m+ Z5 w, Q; j! ]( D2 ~9 ], d* _; }+ Q
菜 名：
! s: j& s1 \. p6 f9 O2 a' E  K川椒蟹
2 I% \2 `: Q1 g4 ^* ?主 料：
3 \( m% A2 b3 D, o; A蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
& y0 {6 A  m5 g6 W4 @* `, p配 料：
2 K+ ^$ U. M" _8 e! V5 Q  _% h: {调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。
  r( Z. @0 t* l+ }0 F9 s+ x做 法：# q& }1 X( G( m4 |3 }& `3 i( w
1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。0 T' V' }; Q. n! i" |, t- @
2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。

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