真味大杂烩

真味大杂烩, q" @7 z; f8 A. B8 C- m

+ S. d: q# m; y: V. j! m
! u0 ^+ w6 N. A0 f( Y
/ }' P; U" S2 b* g主料：3 q2 U5 `8 y2 n' G+ N
鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。& o; E5 S0 v6 ~3 N, O

* w* H8 A8 W! v6 W) u! G; I! A调料：
4 n* j, h7 |0 G% C' Z; @花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
$ @6 m9 G5 X1 L5 q* l2 m. n8 M$ b* Z3 ]1 i& U: \/ R, Y+ v$ u0 q
制法：6 V6 [, {5 A- e
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。% I: B  e# a1 h- ~4 T# @) d

: ~0 B# x9 J* _/ w# R7 I2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。
4 g8 a" d5 b: d# C" Y  s+ r/ R4 {4 @/ a4 X5 [( a% U
3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
2 Z- a) J2 Z7 U' @: P) M
; R: @* R& w& g) m! Z烹饪要点：  h+ P: `! u- O, J9 x9 e
水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。