双菌焖猪排

双菌焖猪排
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主料：
/ j! o5 J% \+ ~) n" _猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。* a/ o/ J1 s# S: ]' N' f7 q

, A8 Q' c3 K( ~调料：& r" Z* d- m$ R+ ?/ S- _2 E6 ?$ N7 ^
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油 % n+ V4 L  Z* w1 }2 D- p- T+ ?# j

" c+ D1 E* t7 H! |做法： " \' q2 S" b" t: N1 J* g
1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段；
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。
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特点：
% _4 w! ~' D4 B* `8 `; z, O1 A3 @色泽芽黄，菌鲜肉香