|
LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 1940
- 精华
- 23
- 积分
- 15895
- 金币
- 755059 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 138 点
- 支持
- 68 度
- 感谢
- 1784 度
- 贡献
- 119 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-8-16
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-17 11:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1豆酱焗鸡
. f! [/ ^$ F* A4 h
0 H" o5 {' r [1 R4 _& E* @菜 名：
" r; i* M& s% }* |; ^: m) s/ N豆酱焗鸡3 [) @. M. W* _
主 料：
0 A, b7 z. O8 u& _5 O( E' a6 ?光鸡项1只（约重750克）、白肉100克、豆酱50克。. {6 C3 L" q; K' V6 V# X' f* _- L$ P. n
配 料：6 i# C) j1 ] V5 s0 ^7 l9 ]! o$ t
上汤50克、味精、砂糖各5克、绍酒、姜、葱各10克、芫荽25克。
; k) R5 B9 O0 P+ m做 法：9 ~7 @" `( S/ u2 t0 M: f8 g
1、将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。4 F3 s3 Z) ~- o, ^% Q0 c* e
2、将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。
% y: h, u' @: T9 O3、将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放在白肉上面，将上汤从锅边淋入（勿淋掉鸡身上的豆腐），加盖，用湿草纸密封锅盖四边，置炉上用旺火烧沸后，改用小火焗约20分钟至熟取出。" G9 Y0 \. V8 X0 I8 h
4、把鸡剁下头颈、翼，然后拆骨、将骨砍成段，盛入盘中，鸡肉切块放在上面，并把鸡头、翅、脚摆成鸡形，淋上原汁，配上芫荽伴盘即成。3 p. T' U# U) Q" l
特 点：% b: y: @+ ?2 @
色泽浅黄，原汁原味，肉滑鲜嫩，有浓郁的豆酱香味。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
