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方鱼蒸鸡

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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方鱼蒸鸡


- C% j- q+ @$ n9 a- B$ o+ f菜 名：* q3 T0 C( k! d* L
方鱼蒸鸡- n% l( N4 i) i5 ~* x  `% x
主 料：# d" f* x+ `. |
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。* Z5 e$ H' ]0 `; o) }. j6 i
配 料：- U" x2 ^! l/ N7 w
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 5 U; {" ^/ }# [; S8 a
做 法：) Q/ Z' m- l; A  }7 B3 V4 ?
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
6 Y; W9 b& D4 l2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。7 m' K8 T) k. [5 r6 h
备 注：
( a* d* C; k' W" u! A2 z% ]方鱼又称大地鱼。

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