凤爪冬菇汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:34 只看该作者

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凤爪冬菇汤

9 B' y9 X6 k. S( W' g
菜名：
凤爪冬菇汤
主料：9 m/ ?+ r5 m' }
鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。5 _4 f' f: K, E) X/ E1 ^% U
做法：
1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。
2、荸荠去皮，洗净切片。4 Z; D6 _' E% z4 s
3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。+ i+ J1 m+ A1 }& F1 {, H7 s
备注：2 H+ T4 `4 J. v% d T( t0 o
倘用干冬菇，浸软去蒂后可加少许盐、糖、酒拌匀，煮成的汤味更佳。

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