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八味鸡

hansebin

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八味鸡

  t: I' E8 G% a+ Y
菜 名：
4 S' G6 h' T# F/ ^4 G5 E7 F+ w八味鸡
  Q' Z6 }! {; f# m1 B5 I$ o主 料：% n$ @! ~4 g7 K2 Q7 Y' ~
鸡1只约3/2斤（约900克）。& l, ^$ N) A/ X9 F
配 料：- c/ ~# z1 K& U, ~1 X* y  n2 b1 K, \
调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。, O; N+ K; I. X: Z* E2 N  ]
做 法：
! r/ q  U5 v' Q# w3 {/ J% U1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。. J' ]+ D4 G* }. X
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
2 M3 ?* V0 ~6 p* B- g; \备 注：
! ~. Q) d5 K5 w; ]+ E9 I八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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