椒盐手抓饼[图文], m# O8 j6 ~4 H7 Y. V& \+ o3 W, m, \
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原料：　 1 q9 n- w8 ~  }: C/ V9 M* |
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A: 面粉100克，沸水50克
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
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% m0 ]$ E2 Q9 p. o+ Z/ y辅料：
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& O& z) u; ~& G7 W- s* l葱油　椒盐　芝麻
( A. x) Z& O( _: N9 Q$ \  f# t1 w
) t# \+ @, h8 j3 E- s做法：" `% l+ l9 J' {' |) v2 y+ F

6 ?6 [7 W1 \) ], O) m* C1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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5 T3 a1 ?1 v8 \* c$ y2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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( O5 g& Y5 {2 L* G0 E7 V4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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0 @7 y4 P5 P+ x0 S3 X. G9 T6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．1 \  C; Z6 V0 g" |

$ M1 h& a* x. U3 A/ e7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．1 G, u7 f/ ^  ~  ^- H9 X  U3 `- L0 Q$ Y

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TIPS：+ J% M7 f( Z; U) X8 |% v
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．& e% O7 H. e6 L
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。