梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:& U; f! q& h9 T/ j7 @  _2 q
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.. ]  b, M6 m* J; G6 H2 a; R
调味料:
7 L' k7 U* N5 p) b& l% K- T生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
; b" D. H5 A( p! h制作方法:
4 N! I* z9 Q8 w: K/ V! Z01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
0 l/ C7 A' w6 `+ V02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
$ k6 |6 O. u$ y' |03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.) `3 _$ [7 D* @' a" a( J+ l" B7 i- ^
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)2 n% \% T0 i5 o4 \3 W0 j
05.锅内油热至160度.
- q1 W$ w- k9 _: L" l* @06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片./ w  m9 R# a& [% V) R8 p
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
( d# A( y7 {( l, G% e$ F( K10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)8 A& i& z; V! {# f5 t; J& O
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。7 L6 O. T' ~! y1 Z0 k- x2 r
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。1 Z+ ^, n9 s" l; U

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4 K- d, I8 G) a; V赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。