[热菜] 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼

鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。3 U) x* N1 r. Y4 O7 R. x3 E: ]

1 G2 b7 _: x( g/ n比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。! I! _& L- ~; j. e- ^) Z6 X
做法1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。' ?: z. N9 I! t4 ?3 N
2、热锅爆香八瓣、白糖。# k; i- E: Y5 k) Q9 U
3、加入切段的鲐鲅鱼。8 _6 |0 V: q( g' `! Z2 I
4、两面煎到黄色。
# }/ a$ S/ H# U8 {8 \/ [5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。- s2 D! A1 g! I& c6 B3 W9 }
6、中火15分钟，就可以了。
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