[热菜] 正点的红烧扒皮鱼!

材料:
" I( E( @3 t# q, ^/ e扒皮鱼一条  咸盐  味精  白沙糖  花椒(就是麻的那中)  干辣子皮(小小的那种朝天椒 红色的)酱油 醋(自己根据口味,可放可不放)   生姜(多一点,这个去鱼腥味) 大蒜(8瓣)葱
1 E2 P+ }4 G; Q
, X' k% Y1 L' N' d1.洗鱼就不用说了,扒皮鱼没鱼鳞!4 l0 g. |! p" Y( n: u' N
2.放油进锅 在放白砂糖 一起  把油烧开 要一直搅拌糖  到油冒泡(中火)
3 k3 I; w+ h1 R3.放鱼进锅(切开最好),同时放准备好的  生姜  大蒜 葱 干辣子皮/ M( a8 Z- O- [. m4 I) B
翻炒一下即可,加水 水超过鱼面.
* K0 A, U; p7 W) e; I8 m- s4.现在就可以炖鱼了(因为这不是干煸鱼) 放酱油(少许) 花椒(根据口味定,但一定要放) 咸盐(根据口味定) 味精(少许)  喜欢吃辣的朋友可以放(胡椒,就是提升辣味的那个)& e5 {4 k8 E% r  z9 a3 e
5.盖上锅盖闷着就好,中火 不要开大火.
8 q5 @2 W  a- P2 ~" K( G6.等到锅里水少很多了后,就可以出锅了!4 \: V5 V: C( N2 |) Y

2 r" u& `' S. z$ _我是分不清楚花椒和胡椒 呵呵!
1 M+ R% ~$ c1 f7 n6 s为什么在一进锅就放很多调料呢! V$ f7 ?( |' v6 m
原因就是,你想吃味道就得这样,这样味道才能进到鱼里!