红豆千层糕

& y+ t# i0 e- n" d7 M+ A9 G5 i
( F9 u+ }* G2 ?& W& g材料:
' o4 ]0 t* q. L9 k1 J9 x# P6 [" J8 n! S
菱粉 300g 0 x  r/ H/ D# u8 Q

0 P4 D, a8 U/ r$ C" E. m' Q水 750ml
9 C0 f1 v7 O8 u9 K3 @3 P
, C, I( f. v$ K- Z" T) k/ N片糖 150g
# h" g$ g9 ~( a% T3 E& K$ V! L7 P& d) E" F0 Y
红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) 9 [( ~1 v- |7 C
  T9 g3 G0 u0 L, N
总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味
' x- w% e7 P5 c" J- _, Y
6 N# |7 A  L: Y4 p7 p& f做法： 2 T/ q6 u! f6 V7 l
9 l7 \% `- ~8 V1 p  [3 u2 Y
1、提前一夜把红豆泡发
1 r/ w$ U7 y4 j- h& f" |5 E" G& [8 O. c( `! Y7 ^8 W) {
2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
( _1 `; E6 N9 p) Z. J' R5 ]+ t! a" M/ n0 b
3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。 $ X7 e# K' Z9 C7 T$ p

+ {: X% p/ Q6 E+ ?* j4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
" E5 b( {0 ~. h; ~+ W3 u: V# R# I: N7 r
5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 : r  j0 U, E- }2 r" N% G' _
# k% a( B8 |8 v/ t) r
6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。 5 ^  r; O7 n2 H  Y4 o
' }% k- F; Z$ D( k( n5 C
（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
# G# L5 G- W1 d1 t5 Y$ p2 y; ]2 j6 I
7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。 , T! C# T5 _5 J% s  D& ~
+ V) k$ G* c/ F8 T3 |
8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 7 P3 {, r  M4 d! l9 O

5 {/ w7 b2 s0 I% F9 v# I（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） 1 Q) I  R; Z2 X# u6 w8 y
  C% C, J  s3 J0 L" n. {