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# n- J7 z4 v0 w# a2 O! W3 v材料：鸭脖子250克/ s! m8 C0 p% c: B4 x

  A! k9 e, \8 N; }9 K卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量9 v9 |( g& u7 @: N$ F
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做法：+ a/ T9 E9 E: B0 p! [
1、材料。
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0 @- T0 w: b( J2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
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3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
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7 e4 O  |: Z2 o7 P! Q1 Q# \7 L! w4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
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5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。/ t+ d" w) W) L1 d( Y4 o
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6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。4 z2 A5 Z8 @1 T
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7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。/ E; y9 f+ `  {1 i6 H
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8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。3 h1 S, \! z  ?: U+ L3 O# q

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9 H# v# ]+ K; z1 F9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。* k0 A1 C% ~9 r) @4 k
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10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
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% H2 W* X4 v4 p6 j8 S$ z4 i小贴士：9 ^9 [; z" Y7 F5 x. e
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。

很详细,味道一定不错。应该是一道很好的下酒菜！

这玩意儿武汉的精武名气很响，味道也还不错，这位DIY的肯定味道更棒！

呵呵！现在是全中国都在吃鸭脖子哟！湖北佬还真厉害呢

我们这有好多麻辣鸭脖的店 ，虽然店不是很多，但买的人却很多。