[转贴]干贝水晶鸡

干贝水晶鸡
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* T9 e" Z8 O' o3 o/ e: |7 j/ Y原料 / m6 E0 O+ S) d( l

7 @7 t" E; s4 d5 Z# l    鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)
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    制作过程
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6 z) S! \7 J/ T7 k    1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓；- q9 v( H- K) J5 i' C0 P
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    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；( U- @* p0 a& s

  @& |% [! J. f& a+ [' a: A    3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。