[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。9 j& _: T: M  _# `$ m

; X% m8 n$ W6 |' |6 n) A笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。& B) d# @: A( ^, G6 r/ z' ^

: H6 O2 U* v( V5 y这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。, c; u1 U! k2 W) O* w9 A, x
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酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……: d6 J% a' g& A7 p% O/ B, N

7 s; _6 M, B# D, ]/ p* a上菜' P- U6 ~) b. Q. r1 }# a3 ?5 \

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酸笋炒鸡什：5 d8 i  L; v" j, m/ l/ q) y7 \
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; X8 W1 }$ N- Q- z0 q# D# C1 r! D  L 猪脚登场：酸笋( }9 V$ }( J' A
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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：
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先把姜片、蒜头、椒丝爆香* Z3 S% C! Q3 p+ R$ b8 J

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9 E" Z2 y: i" q# D9 s: @; E 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要+ b- Z* w' _3 z' H* ~/ I$ d% S- s6 Q
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鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒：
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. W' @4 c# N+ G 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。1 Y  ~1 @, N/ ~- B- E# f

$ N  Y* P/ h+ N+ S) J加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 ; K* W  k5 v- B# j

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焖得差不多了：
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继续，炒鸡什的酸笋切薄点：( M- O8 @; Y# S# e) j* [8 p
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8 ^: |( m$ j, k- v0 u 少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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先把酸笋清炒，一会就好： 0 j( g4 n3 T  F8 k  ^6 l# a
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先把酸笋装碟： - f# u" r' J7 c2 U" g1 {/ ]1 |: L

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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。
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7 y! H$ E/ [) b) i5 ]3 l忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。* z) S! A! Z' {8 T

4 X, |1 `# u$ g: b4 w8 s" y% k炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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反过另一面：
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一会工夫就行了：
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铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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