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& ~" ^# E/ Y5 {烹制方法（二人份）　
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" Y* t& G. o2 v3 a3 s    材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
4 D" _* e$ B. G0 Y7 ]* P　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
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2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。) h* ]6 z7 t- d
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+ C' N: t6 M; B' N: o& i* H- [4 `3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。3 }' P! n: J$ u7 u# N5 o
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0 K* v+ i: Y. c) C- V7 f4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
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( M+ l0 |9 E$ F. J! ?. P5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
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- ~; J; H( s; P) ^/ A6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
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$ n6 r4 Y. V4 N  x% V6 a' r7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。 2 g) o/ Y( Y5 y3 N: J1 j3 V7 C

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* a, K6 B% @1 z+ K( T, g( ?厨神贴士  A: C6 Y! c9 o! d5 f

' Z% W. J4 X: G( a+ R% z" L* Z$ {　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。- C. G- p/ N( e# ]
　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。0 ]3 u! s, e8 F3 }3 J
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。1 I: _( a! h+ ~% e- t
　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。" ]8 v- y" c; Y0 A' O/ r

不错的家常小菜，难得的是楼主最后贴士，很有保健功效细心啊。谢谢楼主送红心。

是一道非常经典的家常菜，在江浙和上海一带非常的流行，是一道制作简单但吃起来很爽口的一道菜品哦，大大只不过给这道菜加入了海米，显得整道菜的档次有了一定的上升，但是俺要问的就是海米是不是就是虾米啊？也就是上海和江浙一带称之为开洋的东西，在南货店和超市里都有卖的哦，如果是的话没有必要浸泡一整晚哦，只要用热水再加入少许的料酒浸泡半个小时就够啦，因为泡的太久会把虾米中的鲜味都泡掉喽，绿豆芽一定要多泡一些时间，因为现在的绿豆芽再制作的过程中都回加入一些氨水，这种东西如果不清晰干净的话对人体是有害的哦，还有一点就是这道菜不能炒的时间过长，因为这道菜的特色就是清口爽脆，炒到断生就可以装盘喽。谢谢大大的分享。

豆牙确实很好吃，个人最喜欢绿豆牙，黄豆牙味道不是太好，但是现在的豆牙放了好多化学品（防止生根），看来得买个豆牙机自已做才放心一点