材料6 U$ r' \" k: d" N
1.腊肉或酱肉或腊排  P7 U: `' ]' p1 M" Z5 h* K9 t
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
: K$ E  ?" I, y3 C! {5 ?3.葱
, u6 V# l2 ~! d/ i8 t0 u4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油6 T& e3 ?) ^( O- X
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
) C9 z5 c" o, N3 w! {9 z6.油
5 R- L0 m  L/ @' W) U7.盐3 d* b6 q! H' {# y/ g9 [
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮6 s! G4 v, M- P  S& v( N- i
我今天用的是绿豆和青黄豆
+ t, f1 Z# ]7 f: x. u先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
6 {% w2 `% u: E3 S; m1 [$ b6 _然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
/ W( |8 d, X; k  g3 M6 n# V8 t绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦: c5 M$ B0 V# s; A, ~! U
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
+ s* F7 L, l( l; R. H: M) B2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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# W4 \+ X5 B- b9 g' o& Z9 \# @" t3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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6 S* S3 q7 t( i3 t( c4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~$ p6 b/ P  ]+ \
腊排可以适当再加一点点。. s  g: C& [- t0 {
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人% b" u4 K* a* p, ?. [
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开  V. u5 e% h' o& i* W6 [
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~- g/ c7 ?# t- U, v/ O) l
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
! F0 A( ^$ D& _' w; O. Y翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~, m& z' O% {, ~: s; {  ^
这样葱香更加浓郁~~~& H( l! s2 i" M! K9 q& X+ K& l' k# i
然后起锅装盘~~~
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[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。