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2 m' H& F& n+ Q( V烹制方法（三人份）　
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
  N& w5 m% v7 u/ o' D$ Z　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
" g* c6 }: X8 z9 ~　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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. W' C; Q& }( P, K) K1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。8 f. K8 P, A7 j( o

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4 o' p2 _* A8 w: E% Z+ e# g3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。0 u; D+ j7 c5 z# ~

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/ r' G8 s6 H" r4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 1 J+ c- T- g: h7 {' {
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+ w# P* ]$ d' U* _* a0 z  E5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 9 J4 C. z. ?" U/ n; d% J4 k' y; u

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5 U: L% W2 p9 x% M7 S* b6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。# T2 ?. u, c- G# p. M( V

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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 - B' T+ x) k+ A7 P0 n/ f* B

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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 / Z! f" g- Z8 Z

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2 I6 ~" c1 f" n2 P  L厨神贴士3 P5 \$ w/ n0 o* l* S4 n2 S

7 ?0 b/ m8 o* G; }" C5 Z* a　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。9 L: o7 a9 L) W1 \, i6 J& h, U
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
$ S2 h" B" |; k5 Y+ r　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
4 F$ O) f' v  K0 Z4 H8 T　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
5 B2 Y" T. B) o) r8 o　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。( h( Z% \" ^. ?6 {  `7 c3 h

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
! ?; a$ ^, H6 J; Q" m不知道和苦瓜一起是什么味道啊？