[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉9 `( z' ]# s  k
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2 G  o' R) R% E& I# Y. O材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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: b4 _5 H5 l4 \5 P. _; `& {  x做法：
; l5 d( J( G6 Z9 J1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。' _) D. z' c+ m2 t! I5 y  t
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
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4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可7 R# a. T: V1 l+ P9 Y
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9 L/ V; H5 X3 B9 s: ^经验分享：2 @  t7 u9 }) l
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。/ E9 R  h( S. \: i" ^& E* y' w8 I

/ \% s. T  c& p; v2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。% X1 T+ ]. z# c/ N+ ^

4 A. Y; j/ e& i/ J3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。