肉末蒸蛋

配　　料: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 + s, r. _. Q$ m1 c5 N% |: ^- ?6 O

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操　　作: 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用
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2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
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- T$ u% ?. V7 l3 k, F. ^5 E. x2 ~% r3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。6 B2 X# l. }$ c+ @1 L" W
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4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。" |+ |, E/ P! f" C, Y5 v. B# Y

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3 z  F, J3 a4 S# R3 P- w* c) x" p5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。  ~) V) U8 [% {: U9 @

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