[小吃] 内蒙的烧麦做法（图文）

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羊肉烧麦的制作材料：主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克( Y7 B/ h+ J" W+ B5 Z. i+ X+ m* Q% E
辅料：大葱100克,姜15克,7 O3 [  {4 }. b6 C# E/ k3 C; t+ H# P
调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克
- _5 _! b" _3 U羊肉烧麦的特色：皮薄馅大，咸鲜味美。 羊肉烧麦的做法：1. 将面粉用开水烫一半；# e+ a, D; D, ]9 i& e" c% N
2. 用温水和成面团；' s0 K( a) p& \; |+ q6 O% Z3 P
3. 将羊肉剁成细馅；
! I/ }8 O2 z$ k; Y5 ?! `4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；
& G6 W& y: G# n2 ~1 d2 Q5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；. \2 a7 n6 g# q, R2 k0 e* u6 Q, c
6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；
+ q0 Y8 p# N7 A8 x) C9 U7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。  2 `1 R2 w( B- t' f& O# Q
羊肉烧麦的制作要诀：这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了$ J  d7 R% n) _" E$ V

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  }. _) S8 y$ B) y& i8 K0 N' r+ c3 K[ 本帖最后由 36188613 于 2009-3-18 02:02 编辑 ]