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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]- t! _1 [, \% P5 l" v
8 G. ^# O, t5 H9 g1 _9 @! d看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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做法很简单，先看看主料调料吧。
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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: n" B; l, d* B9 E竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） ) E/ h5 [/ K/ _8 l9 Z( k7 y- ^
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. h* ~1 f! @5 d% p6 k2 S鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。
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3 q# b6 }- d) v蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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OK！鸳鸯鱼头搞定。
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9 ]: H+ P' M% u& |. v; v鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。 ) J l) L) G# v6 Y; U
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