原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,! {# ]: ?$ O4 x. Y6 T# K, U6 n! {- Z
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.- T0 Q$ m! e: j' [, L; i9 \3 _
新鲜鳝鱼(一定要活剐)3 @: H2 Y1 l+ y/ j

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黄瓜条
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: o4 X  \; W+ ?7 A自制泡海椒,泡姜,葱
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. R$ p2 k: E& r大蒜1 m- N3 W4 e+ X
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$ a$ w0 {. P; K; {& g自制辣椒酱(新鲜豆办)- {; s6 M5 F) m6 L- n9 n* k2 _

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8 S9 B) \) X! A0 V9 c(熟)菜油，烧至5成熟" r+ d. [$ z! `! S. U
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9 y) y/ g& H, A! m, j, V/ Z2 Q大蒜下锅,出蒜香味, g" r/ n* `; J. @4 a* b

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4 ]7 Z0 g) Y( Z* e泡海椒,泡姜下锅炒出香味- `" p# Z* f  P
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9 G6 K, \( d' j5 M) z辣椒酱下锅5 H3 K- k% N) S$ a9 `% ?
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" c. F- H# `& R& _/ f+ C- H! _4 G, k下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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% K4 R3 v, O* O鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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7 e' ~7 G7 X! G, a, [特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。0 H0 x& }# I* c' T8 P) k4 V

" h  V3 N0 f: ]

不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了