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  U$ C  Z, a+ e5 a' o烹制方法（三人份）　
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% M/ P& `- q% e, `, L    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
% ]# k# ~! {. J( h　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙): L" V; s( m6 i  [* x( |: c  J
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& S# ?, d2 e- F2 M& Y4 _1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
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2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。% Y% O6 R; a' {' O8 k, u% H

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# v: p& ^! ~' c) o! Q) _3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。+ z% J$ `- ~, m* J8 o3 }3 ]

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/ q5 ~9 B5 o  p2 Q) z6 z4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
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- W# @+ n! z$ t/ W* d% T9 D5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 4 @+ E1 V- F9 I6 G9 f, z

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6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 ; J' w; h* s3 Z+ a; f& G

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8 c9 y: T6 ?( L: o! [7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
( l4 \( V1 |) T/ T6 l　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。4 s8 U$ A( Y7 C3 x# O# P3 P
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
3 a1 V$ O2 m# V. T9 d8 r( e% y1 B　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。! c: Y4 I2 D( W8 O: r
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。& t  C( v& o# m

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
4 E) d2 S, r( w3 |9 ^ 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！
% ~# P0 }& q: h, [; {( X时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟3 {3 w( q" e+ z/ X) `) R) l% C
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估计这个美女是出来忽悠男人的..
- ^3 \1 {1 i; @4 O$ k8 M  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
8 W. [, }$ i+ A不过也是非常的谢谢楼主了！