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* `1 m5 f1 l4 J【菜名】 白炒响螺
/ e5 M- Y9 q0 w7 j, Q+ H7 u【所属菜系】 闽菜* l2 V" o' l2 d) g* ?  X7 j6 s4 c
【特点】* J2 s( s1 s2 {3 i/ Q" j9 Z
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)& n% I* t0 K, m* T/ X
【原料】; E, R+ m( j- B; f* V* M4 H
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）( E5 ~9 m- Q- |, j, w; J' f
【制作过程】4 w+ D% f0 m( T* q, n$ R
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
) I, f) N1 r0 a  ?: y) n9 r螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟7 l" r+ H2 w9 Y6 ~, p! w6 L0 C  H
一点小建议哟  哈哈