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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！# M& R2 x( A) Y
5 q* R& v, ~8 }3 M% o; v1 H8 f5 b' D- j多宝焖豆腐
; y3 r6 P6 [7 C/ @
# K }, P( e7 w3 S2 h( l H原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
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, Z9 w/ c, d* b6 {( `制作：
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1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
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; e6 k. y& \3 m6 q2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，
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上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。* j' K( x2 ^1 O0 c( r$ y7 ?. s
; ]- o3 C* R& o9 ]: W3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。% w( t2 s {/ m3 @7 ?2 j, M; s1 ]
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菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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