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烹制材料(三人份) 7 t, L* h+ F" k1 u+ Z
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材料：2 B3 N* {" u* Y) \+ p5 v

" E4 _4 m- c; A鮮基圍蝦(300克)、番茄(1隻)、蔥(1根)、薑(3片) " r0 _6 E8 l# l& y9 F0 B  K& J9 H; v
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醃料：
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# f# @( A% i' l  T) Y( `料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、黃檸檬(1隻)! y( }" ?' w  ^0 V

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1  黃檸檬洗凈，切成四瓣；鮮蝦去尖刺和蝦須，洗凈瀝乾水；蔥和薑都切成細絲。5 V( @* R  ~7 v2 U; [5 J1 I
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2　鮮蝦置入碗中，加入1湯匙料酒、1/2湯匙鹽和1/3湯匙雞粉，擠入檸檬汁抓勻，醃制30分鐘
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3　番茄洗凈切半，切成薄片，擺在碟邊做裝飾，用廚房紙吸去番茄片上的水分。, d  O1 e+ K9 U# B7 c" R7 b

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# ?! F3 o0 S) v2 W8 L+ c- N4　將醃好的鮮蝦一一排放至碟中，灑上蔥薑絲，蓋上一層保鮮膜。& c7 p% y( ]5 S# H4 h$ H

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5　燒開半鍋水，放入檸檬蝦，加蓋以中火隔水清蒸8分鐘左右。
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1 Q0 t8 Z0 q" K6　取出蒸好的檸檬蝦，撕去保鮮膜，即可上桌。
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　　貼士
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  　1、想讓鮮蝦帶有檸檬的清香味，可將醃制時間延長至半小時以上。 # p1 r5 O0 ~  _5 V( |. R) R
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    2、番茄切片後會滲出大量水分，要用廚房紙將水吸乾，以免水分沖淡蝦的味道。
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2 `) k5 h) m8 Y# O4 _* S    3、檸檬蝦應蓋上一層保鮮膜，再下鍋清蒸至熟，可避免水蒸氣滲入碟中，沖淡成菜的味道。
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    4、清蒸檸檬蝦的時間不宜過長，否則蝦會過老，會失去鮮甜的口感，蒸至蝦身蜷曲變紅，便可出鍋。 : O& i$ m% T# M+ Q0 j# O, i/ n

. b2 L* \, [9 G* {& z    5、以用進口的黃檸檬來入菜為最佳，黃檸檬和海鮮是黃金搭檔，酸酸的檸檬汁既可去除海鮮的腥味，還有提鮮增香的作用。( ~2 a6 g5 a% J! x. ]

柠檬和虾搭配？西餐中见过，不知道味道如何呢？有了楼主的介绍，一定尝试一下。

清香檸檬蝦，我觉得放些双容跟加香菜更香更好吃

是一道非常有创意的清香柠檬虾，不起油锅的作法是现在比较流行的一种健康做法，因为不起油锅所以吃多了也不容易上火，口味鲜香爽口且清淡宜人哦，特别适合平时不太喜欢吃肉食的人食用，这个清蒸虾不仅有柠檬的清爽感觉而且还有番茄淡淡的甜酸味，两种不同的酸味优势互补相得益彰，结合虾的鲜味把这道菜的诱人之处发挥到了极点，从大大介绍的制作程序来看整道菜的制作还是挺简单易学的，关键是一定要把整理后的虾的水分给控干，否则蒸出来的虾会出很多的水，不但影响菜的形和色还影响口感哦。非常感谢大大的美食。

海鲜中最喜欢虾蟹等壳类了，这样的吃法试着自己动手试试。