蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉
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材料：青蒜苗，五花肉) p+ d- V$ O# ]* r7 m1 ^
配料：大蒜，生姜5 e, k1 u5 R" V3 g, @/ r3 L" d
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油
6 b) H( ]! I1 E3 C2 j% \主要材料图如下：/ _2 x) T4 _) _
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/ `* {, X8 m# I+ W7 Q5 S, ~准备步骤：
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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
9 Y% z0 f5 P4 }& V3 }8 b' J上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
% P7 J" l! P; }2 V  v* p放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，
: K& |, K! R0 n( T然后切成肉片，待用。+ ]! q( H% P6 p( B( W* ?

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2。把蒜苗洗净，切成段装，
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$ D' I& k: C; A. ]8 X  x2 x* A3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
- M. v- f) B" Y" F9 e+ [准备工作结束，现在开始啦：( t3 |$ E; q5 B: {  R/ t
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
* u* i4 f  B: p8 {/ D* \! `# ~的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如' Q3 V# E8 d( Y" X/ K; t! j: `
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。' J$ K, W+ N6 F3 q9 \

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' U2 q* R" Y& q" D* l  ^6 A# R2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉, W4 b7 u6 j- {9 U# y
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
# V. c) i# h+ m9 s点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放3 O' e, g0 p4 @* Z/ l' P( q. A, d
点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。
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